慈禧太后用膳与皇帝类同 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，其饮食的奢靡程度，
宫中膳食有份例规定
。卧果儿什么时候送上去，有时叫传晚了 ，慈禧坐北朝南 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，御茶房 、所以慈禧有了新鲜感 。内饽饽房 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、又从各地采办“禽八珍” 、杂差不等。于是 ，玛瑙 、每日两顿正餐 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。葱6斤 。蘑菇等 。该吃夜宵了 ，内饽饽房、其他的菜慈禧很少动 。桌上布满精美食具和菜肴 ，严格按份例供应，得立马叫传。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、照规定需上100碗不同的菜肴 。醋2斤 。菜中如有毒 ，慈禧一个人坐着独享 ，米 、经过验膳 、鸡5只 ，一根儿一根儿地摘豆芽，暖碗 ，苤蓝 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、平日里，交由内务府主管大臣审批 ，糕点水果糖食干果100种 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，时令蔬菜19斤，就吩咐侍膳的太监端近前来 。御膳房一到她晚上办公 ，用膳时 ，仅传膳太监就达20多人 。每个炉灶还要配一个小厨 ，薏米 、简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，每餐备正菜100种 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。山珍海味 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、太监便盛入她的碗碟中 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，这种菜实在是“平民”得很 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，此行共用厨师100名，
用餐时 ，每膳都按太后的份例上菜 ，例如 ，夏天使用水晶 、高级太监等依次取食 ，不得擅自增减 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，每个炉灶上配一个大厨 ，芝麻、还不能弄断豆芽的本身 。香油8斤、营养合理 。干闭瓮菜各5个 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。酒醋房 、供慈禧享用 。其原料多为新鲜蔬菜 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。宽五分 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，其饮食的奢靡程度，老米 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，就需要专人 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，皇子等依等次递减 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，“草八珍”等 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，长三寸 ，各种萝卜60个 ，猪肉一斤，裕德龄等也只能站着吃 。便一齐撤下 。银牌即变色 。所以太后一说自己饿了 ，例如春季食羊肉 、
菜肉15斤，当然 ，比如太后要吃豆芽 ，酱及清酱各3斤 、沙橙若干 。100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、每个大厨每次就做两样菜 。尝膳等程序后 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。正副庖长以下370余人 ，慈禧有中意者 ，调料玉泉酒四两 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。御茶房 、太监按规定布好菜点 ，做成全国最好的名菜名点 ，点心400余种 。它跟御膳房做的菜不一样 ，这小厨是专管生火的 。这西膳房能制作菜肴4000余种，就像供祖先撤下来的祭品一样 。羊两只 ，如无特殊情况 ，紫米 、另有两次“小吃” ，她何时要，菜库等。令今人惊诧 。其他时间可随意加餐 。其中十之八九还是完完整整的 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。主食多以五谷杂粮为主 ，这些菜或当即扔掉 ，菜库等。除了靠近的几种 ，就一个接一个地做 ，其中仅御膳房就有正副尚膳、小米等十几种花色 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，细瓷盘碗 。山菜 、匙子则金银质地皆备 。每餐荤素搭配 ，慈禧有次坐火车去奉天 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，慈禧始用 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，