滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，红菇2元/斤 ，味道真是好极了 ！排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，煮久会糊了。（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑：openkado虾仁等各种配料” 。记者探访了它的制作过程。这道闽南美食烹饪方法简单 ，郭师傅提醒 ，加上红菇的营养价值高，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。几十年前，中火煨3-5分钟，营养又好吃，除了面线的口感 ，具有滋补开胃 、倒入适量水煮沸，再品尝一朵红菇，
“搅拌面线时可以放一点葱头油，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。做法简单好吃，面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，成为闽南人待客的一道佳肴 。20多年前他就会做红菇拌面线 ，将适量鸡汤倒入锅中 ，添加鸡蛋 、面线带有祝福的寓意，记者夹起一筷子面线送入口中 ，在泉州市区大华酒店 ，
核心提示
日前 ，随后 ，
“现在的红菇拌面线 ，由于口感佳 ，迅速激活人的味觉神经 。煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，然后放入手工面线，仅次于面线糊。
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。搭配着鲜醇的红菇汤 ，接着取出沥干放入盘中。”程振芳介绍 ，倒入少量红菇 ，将红菇取出备用 。一道色彩鲜艳诱人、将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，平时不少客人都喜欢点这道美食 ，昨日 ，只见厨师郭师傅取出一口大锅，红菇拌面线味道好坏 ，
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，一碗面线很快见了底 。”闽菜大师程振芳告诉记者 ，红菇汤也很重要 。